Fold-in technique - Kỹ thuật fold-in

Kỹ thuật này được dùng khi làm bánh gato, chiffon... nói chung là các loại foam cake. Nó khá quan trọng bởi nó đảm bảo cho các bọt khí trong lòng trắng trứng không bị vỡ khi trộn vào với lòng đỏ, mà các nguyên liệu này vẫn được hòa quyện đều với nhau. Khẩu quyết: fold-in - "gấp vào" chứ không phải "trộn"

More

Baking tips

Mò được ở trên mạng, rinh về đây để nhớ :x

Cách bảo quản trứng:
- Lòng đỏ: Đổ nước lạnh vào lòng đỏ, trữ trong tủ lạnh trong 2 ngày.
- Lòng trắng: đậy kín, trữ trong tủ lạnh trong 5 ngày.

Cách đánh bông lòng trắng trứng:


Cách trộn bột làm bánh gato:


Cách đánh bông kem tươi:

More