Paparoti / Papa coffee "girl"

Bánh paparoti hay còn gọi là Mexican bún, làm một loại bánh mì đặc trưng với lớp vỏ ngoài giòn mỏng thơm lừng mùi cafe. Bánh này ở HP được biết đến qua chuỗi cửa hàng Papa Coffee Boy, và lần đầu tiên mình ăn nó là ăn ké của Hạnh vổ. Nhớ mãi bánh mềm, thơm mùi cafe, vỏ giòn, nhân chocolate ngọt ngào :x :x Từ hồi trình độ làm bánh mì ổn định đến giờ, đã mấy lần mình nhăm nhe làm bánh mày nhưng vì nhiều lý do cứ lần lữa mãi. May quá, cái đưuá chưa bao giờ mò vào Baking Challenge ở WTT, nhân ngày mát giời mò vào xem lại đúng lúc mọi người khởi động làm paparoti, vậy là đký luôn. Phải cảm ơn chị luongtam đã hy sinh vòng 2 của mình để cho mọi ngvời một công thức bánh rất ngon, chuẩn và theo đánh giá của mình thì là "ngon hơn cả ngoài tiệm" :>

More

Rình mồi và Ngủ trưa

Đang chụp ảnh mẻ paparoti mới làm trong bếp, quay ra sân thì thấy cảnh này đây =))

Hớ hớ =)) Zoom kỹ tí nữa nhé =)) Trông mặt nó thật là vô đối =))

Nhìn theo hướng nó rình thì là một bé chim ... (chẳng biết chim gì) lông xanh lá, ức đỏ, mỏ đỏ đẹp lắm. Em ấy bé bé tròn tròn bằng con chim chích hay nhảy lóc chóc vườn nhà mình thôi, nhưng bọn chim chích kia lông độc có màu nâu nâu xám xám thì em này lông lại rực rỡ thế :x Đẹp :x :x

Quay lại vào trong bếp, nhìn ra phía bình nước thì thấy cảnh này:

Mình thiệt là bó tay đó mà =))

More

Cheese buns

Đọc được công thức này trên blog dailydelicious, thấy có cheese là chép rồi tối về thử ngay lập tức. 6h hơn cân đong nhào bột. Ăn cơm xong bỏ ra trộn nhân, tạo hình, ủ lần 2. Đến 9h nướng. Không ngờ được là cái bột nó lại mềm và dính đến vậy. Huhu, dù đã áo bột rồi mà vẫn siêu dính, dính đến múc không thể nhào kỹ được bằng tay mà chỉ có thể nhào nhổ nháo 15ph rồi gom gom gói gói đem đi ủ ngay, không thì điên luôn. Cái bột này giá mà có KA thì tốt biết bao *mơ màng* Đến khi xong tất cả rồi, chuyển bột vào khay ủ lần 2 rồi mình mới dùng dao gạt tất cả bột thừa ở tay, ở bàn trộn, ở âu, gom lại được 1 cục 50gr cơ đấy. Hic, phí thế không biết!

Bánh nhân cheddar và edam cheese trộn với mayonnaise, phủ ngoài là ruốc thịt rưới mayonnaise. Chưa cần ăn, chỉ cần thấy thành phần toàn cheese với mayonnaise đã thấy béo rồi nhỉ :)) Chuyện, bánh mì của người cần béo mà :> Lần sau sẽ đổi nhân thành ruốc trộn mayonnaise và ngoài quét trứng thôi cho đỡ ngấy vậy.

Bánh ra lò mềm thôi rồi, thơm lừng. Mình chén ngay một cái dù lúc đó đã là 9 rưỡi tối. Ngon. Bánh mềm, nở bung hết cỡ luôn. Nhân cheese mềm, ngậy, vỏ mằn mặn hay hay :x Sáng ra Hoàng chén 1 cái, mama xách 2 cái đi làm, mình chén 1 cái, bố chén 2 cái, còn thừa đúng 2 cái. Chưa bao giờ bánh mì mình làm tiêu thụ nhanh đến vậy (không tính các thể loại puff pastry) Sướng rơn :x :x

Ảnh nhé :x Bột lúc ủ lần 2 trong lò đây:

 

 Bánh rắc topping và nướng trong lò:

Hehe, ăn hết rồi mới nhớ ra chuyện chụp ảnh thành phẩm. Thôi thì chụp tạm cái "mặt cắn" nham nhở mình đang ăn dở để thấy bánh nở đẹp vậy :))

 

 

More

Mèo con

Bọn mèo con nhà mình lớn rồi :)) đến bữa ăn còn nhảy cả vào bát cơm của con mẹ nó, đuổi thẳng cổ mẹ ra ngoài, dành chỗ cho 3 con quỷ sứ ăn :)) Cũng có đứa mon men vào bát của Bơ nhưng đời nào chị Bơ để mất miếng ăn. Bốp! Bốp! Bốp! Thế là lại cong đuôi chạy sang bát mẹ Đen :))

Ăn xong thì có đứa leo lên lưng mẹ nó nằm và chui cả vào giày pp ngủ ntn đây:

Mình kêu pp xuống bỏ giày vào tủ từ lúc pp ăn cơm xong (pp ăn nhanh nhất nhà) đến lúc mình chụp ảnh này là đã rửa bát, dọn dẹp, nặn bánh mì xong xuôi rồi, thế mà mình chìa ảnh cho pp xem pp còn nhìn một lúc mới ra =)) và ngay lập tức bắn khỏi ghế xuống bếp dọa bọn trẻ con một trận tóe khói =)) Ai bảo pp chuyên gia vứt giày dép lung tung cơ :))

More

Bánh mì tốc hành - Artisan 5 minute bread

Làm bánh mì công nhận ngại nhất, vất vả nhất là công đoạn nhào đập bôt. Ai có KA hay máy làm bmi còn đỡ, mình nhào tay, mỗi lần nhào lại mất đứt 30-40ph rồi. Tìm được công thức bánh này trên mạng, hí hửng tối qua về test luôn nhưng kết quả ra vô cùng đáng thất vọng :(

Đây là một loại bánh mì vỏ giòn, cứng, bên trong theo yêu cầu thành phẩm là nhiều lỗ khí. Bánh bỏ qua giai đoạn nhào đập mà thay vào đó là tăng thời gian ủ bình thường từ 1h lên 2h và cũng chỉ có 1 lần ủ. Bột bánh rất ướt nhão và vô cùng dính nên cần dùng nhiều bột áo.

Sau khi ủ 2h, bột bánh của mình đã nở ra gấp 3 lần:

Mặt rất ẩm và có lỗ khí:

Yêu cầu của bánh này khi tạo hình phải nhanh tay để không làm vỡ bọt khí. Vậy mà không hiểu sao mình làm rất nhanh, chùng mười mấy giây thôi mà ra bánh vẫn bị chai, ít/cực ít lỗ khí. Thêm cái nữa là bánh nướng theo nguyên lý của bánh mì vỏ giòn, khi nướng có khay nước trong lò nên bánh của mình bị ẩm mông :( Trong khi mặt bánh vàng ruộm, giòn tan thì mông đít cứ trắng ơn ởn, mềm oặt oẹo =.= Sờ miếng giấy nến lót bánh mà còn thấy rõ hơi nước đọng lại, không thoát đi được (_ __!)

Mặt bánh thì vàng đẹp dư lày...

...mà mông thì xấu xí dư lày :((

Sáng ra bố vớ ngay ổ to nhất, trét bơ vào ăn mà cũng phải kêu ầm lên "Con làm nửa cân bột hở con, sao nó đặc thế này?" :(( Huhu, thôi, em chừa, lần sau em không làm bánh này nữa đâu :((

More

Đọc "Nếu biết trăm năm..." và lảm nhảm về chuyện tình yêu

Hqua sang Parkson mua sách với chị yến, thế nào lại phát hiện ra còn duy nhất 1 cuốn "Nếu biết trăm năm là hữu hạn" của Phạm Lữ Ân còn sót lại trên kệ. Vậy là rinh về luôn. Tối về mở sách ra đọc, thực sự thì mình cũng đã biết cuốn này là sách thuộc dạng triết lý cuộc sống, đọc phải có thời gian mà ngẫm, đầu óc phải nhẹ để nghĩ, nhưng không nghĩ là tối qua đọc nó lại thấy đau đầu đến vậy. Mới có đọc qua quýt một vài câu chuyện nhỏ, có những điều tác giả nêu mình thấy đúng, nhưng cũng có những cái với mình không quan trọng lắm :) Chợt nghĩ hay là làm một se-ri bài về "Cảm tác khi đọc "Nếu biết trăm năm là hữu hạn"" nhỉ? 8-> *mơ màng*

(Ảnh web)

More

Cheese cookies - Bánh quy phô mai

Thiệt là mình chuyên gia phóng tác mà, từ hồi làm bánh đến giờ chẳng đc mấy khi theo đúng công thức cả, toàn mô đi phê đi lung tung :)) Lần này cũng thế, thêm cái nọ bỏ cái kia tùm lum luôn :))

Trước giờ mình không thích ăn bánh quy. Nguyên nhân là tại nó khô quá :( Ăn lần nào cũng bị dính bột bánh vào răng T_T cảm giác thì khô khốc, bư bứ nữa chứ. Thế nên từ ngày biết làm bánh mình cứ đi tìm mãi môt công thức cookies nào có thể khiến mình yêu thích được không. Ưu tiên các thể loại bánh quy mặn vì loại này vị bánh đậm đà mình thấy dễ nuốt hơn :)) Hôm qua tìm được công thức Cheese Cookies ở đây, tối về làm thử luôn (tranh thủ phóng tác cả công thức của người ta nữa :)) )

 

*Nguyên liệu:
- 100gr bột mì đa dụng
- 55gr phô mai Cheddar
- 80g bơ
- 1/4 tsp baking powder
- 1/4 tsp muối
- 1/2 tsp đường
-  2 lòng đỏ trứng
- lá thơm oregano/basil hoặc tiêu vỡ (tùy thích)

* Cách làm:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau đến khi nhuyễn. Để trong ngăn mát tủ lạnh 10ph.
- Bật lò 190 độ C
- Viên bột thành hình tùy ý. Rắc oregano lên
- Bỏ vào lò nướng 15-20ph.
- Để thật nguội.

* Lưu ý:
- Khâu trộn bột nên để bơ và phô mai mềm, cắt vụn trước khi trộn thì sẽ dễ hơn. Mình không để ý, bơ lạnh cứng ngắc lại còn để cả miếng to làm công đoạn dằm mất thời gian quá T_T
- Đây là một dạng melt-in-mouth cookies nên bột bánh thì khô mà nướng xong lại vô cùng mong manh dễ vỡ nên nhớ để các bé thật nguội mới nên nhẹ nhàng nâng từng bé ra khỏi khay.
- Bánh có vị mặn mặn của phomai. Ai không thích mặn có thể bỏ muối ra khỏi công thức.
- Bánh rất tơi, ăn vào lại hơi dai dai của phô mai nướng nên cũng không hoàn toàn là "melt" được, vẫn nhấm nháp nhai nhai đc 1 tí
- Nguyên bản công thức dùng 125g bột mì và thay 25g Cheddar bằng 25g bột phomai Parmesan. Mình không thích bánh nhiều bột và nhà không có bột phomai Parmesan nên đã bớt bột và thay bằng toàn bộ là Cheddar cả. Ai làm thử thì làm theo đúng công thức xem sao.
- Không hiểu sao mình xem demo thì thấy bánh rất đẹp, giữ được nguyên hình dạnh trụ tròn sau khi nướng nhưng mình nướng thì bơ rồi phomai chảy ra trong lò, thành ra viên bột dẹp lem lép :| Bỏ ra khỏi lò rồi chỗ bơ chảy ra vẫn chưa thấm ngược hết vào bánh, vẫn còn dính 1 tí ở giấy nến -> hơi phí :-?

Zoom kỹ tí nữa nhé :x

Bonus thêm em ngựa vằn mặt ngu :))

More

Thêu thùa

Tự nhiên thấy đuối đuối chán chán. Chẹp, thôi up ảnh lên thôi vậy, k type nhiều nữa. Lúc nào có hứng thì edit sau vậy:

Tranh mừng thọ ông bà nội. Thêu trong vòng hơn 2 năm có lẻ, cứ thêu cho một chặp rồi lại nhét tủ, lâu lâu lại lôi ra đâm thêm vài mũi nữa 8-}. Khung bố tận dụng từ khung cửa ở cơ quan, đem về sơn phết đóng lại mất 100k tiền công, Kính khung là chôm từ kính để bàn phòng kế toán của cơ quan bố 8-} đem về cắt gọt cho vừa. Vải bo là vải vụ 15k/mảnh, viền ruyban nâu đậm được dán keo sữa. Nói chung là handmade 100% :>

Quà đám cưới chị Yến. Bo giấy Nhật ở Daiso, khung dùng để treo tranh xếp hình ở Tiền Phong, viền ruyban tím đậm. Bức này do dùng giấy làm bo, gặp thời tiết ẩm, cộng với keo sữa phết hơi dày và lâu khô nên nhăn nheo như da bà già =.= Tức mình lột hết ra, làm lại, thay bằng bo vải cho hết nhăn. Bo vải mới cũng vải trắng, hoa văn màu hồng (đậm hơn giấy nhiều) Tuy nhiên lại quên mất không chụp lại tranh sau khi làm lại, thôi thì lưu bức cũ làm kỷ niệm thôi vậy.

Mình thật sự rất thích bức này, càng ngắm càng thấy đẹp. Từ những đường cong của người vợ, đến những đường thẳng khỏe khoắn của người chồng, rồi cả đếm cái chạn trán đầy sẻ chia, yêu thương của 2 người. Ai bảo cứ phải hôn hít mới là biểu lộ tình yêu :x

More

Bánh mì xúc xích phô mai

(Bánh này không có ảnh do làm xong lúc 10 rưỡi tối, sáng hôm sau dậy muộn chỉ kịp nhét bánh vào túi xách đi làm. Hơn nữa là bánh lai châu Phi hơi nhiều :">, chụp ảnh ko đẹp nữa :">)

Tối qua nổi cơn điên, đi nhào bánh mì buổi tối. Ăn cơm rửa bát xong là nhào. Trong lúc ủ lần 1 thì thay quần áo, lên chat chit một tí. 9h kém xuống bỏ bột ra nặn, cuộn xúc xích. 10h hơn nướng đến 10 rưỡi là được 4 cái bánh to, đầy cả khay.

Công thức dựa trên cthức Sweet bun của Kokotaru, cơ mà mình mô đi phê đi hơi bị nhiều cho "phù hợp với tình hình thực tế", cuối cùng chẳng có giống mấy nữa :)) Đây là công thức mình làm:

* Nguyên liệu
- 200gr bread flour
- 100gr all-purpose flour
- 1 + 1/2 tsp instant yeast
- 1/2 tsp muối
- 175 ml sữa tươi
- 1 trứng
- 30g đường
- 50ml dầu ăn

*Cách làm
Sữa tươi hâm nóng (đun cách thủy, cho vào lò vi sóng...) đến ấm tay, cho men vào, khuấy nhẹ.
Trộn tất cả các loại ng liệu khô với nhau cho đều. Cho các nguyên liệu ướt vào. Trộn đều.
Đổ hỗn hợp ra bàn, cho thêm chút bột áo, nhào kỹ (lưu ý là bột siêu dính. Mình thấy nó dính, cứ nghĩ là như những lần trước chỉ cần nhào chừng 15ph là tự nó sẽ hết nhưng không, vẫn tương đương với keo nên bắt buộc phải cho bột áo). Đến khi hỗn hợp dẻo dai mềm mịn là OK (mình nhào và đập bột bằng tay mất chừng 30ph).

Cho bột vào âu có chống dính, ủ nơi ấm đến khi nở gấp đôi.

Bỏ khối bột ra bàn, đấm xẹp bột, đập vài cái nữa. Cán bột, tạo hình, thêm nhân tùy thích (Mình cho xúc xích và phô mai Cheddar). Ủ lần 2 khoảng 1 tiếng nữa đến khi nở chừng gấp đôi.

Quét trứng lên mặt bánh. Nướng 180 độ C trong khoảng 15ph hoặc đến khi bánh vàng ruộm,
(Mình chơi hẳn 20ph, đã thế lại có 5ph bật lửa dưới 200độ nên đáy bánh thành châu Phi gốc luôn T_T)

Thành phẩm bánh ra mềm, ẩm, ngậy dù không có tí bơ nào (chắc là do phô mai trong nhân). Nói chung là ưng :> Hnay ăn sáng hết 1 cái cùng với nửa hộp sữa, chiều cầm 1 cái nữa đi 3 chị em chia nhau ăn hết ^.^

Thật ra do mình tay yếu nên mình vẫn có cảm giác bánh mì của mình không dai đc như mọi ng làm. Không biết nhào máy thì nó sẽ ntn nhỉ? :-? Với cả không biết do bột hay do miệng mình mà mình cứ cảm giác bột khô khô trong miệng, ăn là phải uống kèm sữa hoặc nước dù sờ bên ngòai thì rất mềm và ẩm và mọi người khen ngon :-?

More